Wurmhof Thaller

Bio Dinkel - ganzes Korn

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Größe 1 kg 3 kg 25 kg

Anzahl

Bio Dinkel ganzes Korn im Papiersackerl. Hergestellt im Waldviertel am Wurmhof Thaller.

Bio-Kontrollstelle: AT-BIO-902
Ökoherkunft: Österreich-Landwirtschaft

Bitte trocken lagern.

Lieferzeit: 3 - 5 Werktage

Herstellungsland

Österreich

Wurmhof Thaller

Dinkelmehl:
Frisch geschrotet passt es ins Müsli, in den Nudel- oder Waffelteig. Es eignet sich hervorragend für die Herstellung von Brot, Nudeln oder Waffeln.
Dinkelreis:
Entspelzte und geschliffene Dinkelkörner werden als Dinkelreis bezeichnet. Sie können ähnlich wie Reis gekocht und als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden.
Dinkelkaffee:
Eine interessante Alternative zu herkömmlichem Kaffee. Dinkelkaffee wird aus gerösteten Dinkelkörnern zubereitet und hat einen milden, nussigen Geschmack.
Dinkelbier:
Für Bierliebhaber gibt es auch Dinkelbier. Es wird aus Dinkelmalz gebraut und bietet eine besondere Geschmacksvielfalt.
Salate und Suppen:
Die Körner von Dinkel können in Salaten und Suppen als nahrhafte Zutat dienen. Sie verleihen den Gerichten eine interessante Textur und einen milden Geschmack.
Weitere Verwendungen:
Dinkel kann auch zu Flocken, Müsli, Pfannkuchen, Muffins oder Keksen verarbeitet werden. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Beschreibung:
- Der Dinkel ist eine einjährige Pflanze, die zwischen 60 und 120 Zentimeter hoch wird.
- Seine Halme sind dünnwandig und hohl mit kahlen Knoten.
- Die Blütezeit des Dinkels liegt zwischen Juni und Juli.
- Die Frucht ist 6 bis 8 Millimeter lang, eiförmig bis breit länglich und zur Reifezeit von der Deckspelze und der Vorspelze fest eingeschlossen.
Genetik:
Ursprüngliche Wildformen von Dinkel und Weichweizen sind nicht bekannt, aber es wird angenommen, dass Dinkel durch Mutation aus älteren Weizenarten entstanden ist.
Verwendung:
- In der frühen Neuzeit war Dinkel das wichtigste Brotgetreide in Mitteleuropa.
- Dinkel gewinnt heute vor allem in der extensiven Landwirtschaft an Bedeutung und hat durch den Bio-Boom im Ackerbau an Beliebtheit gewonnen.
- Dinkelkörner befinden sich im sogenannten Spelz, einer Schutzhülle, die bei der Verarbeitung des Getreides entfernt wird.
Gesundheitliche Aspekte:
- Dinkel ist ein gesundes und nussiges Vollwertgetreide.
- Es enthält wertvolle Nährstoffe wie Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
- Im Vergleich zu Weizen ist Dinkel leichter verdaulich und kann für Menschen mit Weizenunverträglichkeit eine gute Alternative sein.
Insgesamt ist Dinkel eine vielseitige Getreidesorte mit einer langen Geschichte und gesundheitlichen Vorteilen.

Dinkel wird im ökologischen Landbau angebaut und ist eine besondere Getreideart aus der Gattung des Weizens. Hier sind einige wichtige Punkte zum Dinkel-Anbau:
Standort und Boden:
- Dinkel hat geringere Standortansprüche als Weizen. Er wächst gut auf mittelschweren bis schweren, tiefgründigen Böden.
- Leichte, flachgründige, staunasse und schlecht drainierte Standorte sowie Moorböden sind ungeeignet.
- Der pH-Wert des Bodens kann leicht sauer bis alkalisch sein.
Fruchtfolge und Vorfrüchte:
- Dinkel ist anfällig für Getreide-Fußkrankheiten. Daher sollte er nicht nach einer anderen Getreideart außer Hafer angebaut werden.
- Ideale Vorfrüchte für Dinkel sind Soja, Rüben, Kartoffeln, Raps oder Leguminosen.
- Die Anbaupause zwischen Dinkel sollte mindestens zwei Jahre betragen.
Aussaat:
- Dinkel eignet sich gut für Direktsaaten. Die Saatstärke sollte etwa 300 bis 340 Körner pro Quadratmeter betragen.
- Die Saatgut-Ablage erfolgt 3 bis 7 cm tief.
- Je später die Saat und je feuchter und schwerer der Boden, desto flacher sollte gesät werden.
- Die optimale Aussaatzeit liegt zwischen Mitte Oktober und Mitte November. Im Extremfall sind auch Dezembersaaten möglich.
Düngung:
Die Düngung von Dinkel hängt von den Bodenbedingungen ab und sollte anhand von Bodenanalysen erfolgen.

Die Dinkelernte ist ein wichtiger Schritt im Anbau dieses besonderen Getreides.
Erntezeitpunkt:
- Dinkel wird in der Regel von Ende Juli bis Ende August geerntet.
- Niederschlag schadet dem bereits trockenen, durch Spelzen geschützten Getreide nicht.
Entspelzen:
- Das Dinkelkorn ist als Spelzgetreide in zwei angewachsene Blätter eingehüllt.
- Diese Spelzen müssen nach dem Einlagern nach und nach entfernt werden.
- Seit 2020 gibt es eine eigene Anlage zum Dinkel entspelzen.
Verwendung:
- Aus den sauberen Körnern wird das Mehl gemahlen
- Das Stroh wird mit einer Niederdruckpresse zu Strohballen gepresst.
- Das Stroh kann nun selbst verwendet werden oder es wird verkauft.
Die Dinkelernte erfordert Sorgfalt und Fachwissen, um die wertvollen Körner zu gewinnen. Wir vom Wurmhof Thaller sind erfahren im Anbau von Dinkel und produzieren diesen sogar in Bio Qualität!