Wurmhof Thaller
Bio Dinkel - ganzes Korn
Bio Dinkel - ganzes Korn
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Bio Dinkel ganzes Korn im Papiersackerl. Hergestellt im Waldviertel am Wurmhof Thaller.
Bio-Kontrollstelle: AT-BIO-902
Ökoherkunft: Österreich-Landwirtschaft
Bitte trocken lagern.
Lieferzeit: 3 - 5 Werktage
Herstellungsland
Herstellungsland
Österreich
Produzent
Produzent
Wurmhof Thaller
Die Verwendung von Dinkel in der Küche und zum Backen
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Dinkelmehl:
Frisch geschrotet passt es ins Müsli, in den Nudel- oder Waffelteig. Es eignet sich hervorragend für die Herstellung von Brot, Nudeln oder Waffeln. -
Dinkelreis:
Entspelzte und geschliffene Dinkelkörner werden als Dinkelreis bezeichnet. Sie können ähnlich wie Reis gekocht und als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden. -
Dinkelkaffee:
Eine interessante Alternative zu herkömmlichem Kaffee. Dinkelkaffee wird aus gerösteten Dinkelkörnern zubereitet und hat einen milden, nussigen Geschmack. -
Dinkelbier:
Für Bierliebhaber gibt es auch Dinkelbier. Es wird aus Dinkelmalz gebraut und bietet eine besondere Geschmacksvielfalt.
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Salate und Suppen:
Die Körner von Dinkel können in Salaten und Suppen als nahrhafte Zutat dienen. Sie verleihen den Gerichten eine interessante Textur und einen milden Geschmack.
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Weitere Verwendungen:
Dinkel kann auch zu Flocken, Müsli, Pfannkuchen, Muffins oder Keksen verarbeitet werden. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Interessantes über Dinkel
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Beschreibung:
- Der Dinkel ist eine einjährige Pflanze, die zwischen 60 und 120 Zentimeter hoch wird.
- Seine Halme sind dünnwandig und hohl mit kahlen Knoten.
- Die Blütezeit des Dinkels liegt zwischen Juni und Juli.
- Die Frucht ist 6 bis 8 Millimeter lang, eiförmig bis breit länglich und zur Reifezeit von der Deckspelze und der Vorspelze fest eingeschlossen.
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Genetik:
Ursprüngliche Wildformen von Dinkel und Weichweizen sind nicht bekannt, aber es wird angenommen, dass Dinkel durch Mutation aus älteren Weizenarten entstanden ist.
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Verwendung:
- In der frühen Neuzeit war Dinkel das wichtigste Brotgetreide in Mitteleuropa.
- Dinkel gewinnt heute vor allem in der extensiven Landwirtschaft an Bedeutung und hat durch den Bio-Boom im Ackerbau an Beliebtheit gewonnen.
- Dinkelkörner befinden sich im sogenannten Spelz, einer Schutzhülle, die bei der Verarbeitung des Getreides entfernt wird.
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Gesundheitliche Aspekte:
- Dinkel ist ein gesundes und nussiges Vollwertgetreide.
- Es enthält wertvolle Nährstoffe wie Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
- Im Vergleich zu Weizen ist Dinkel leichter verdaulich und kann für Menschen mit Weizenunverträglichkeit eine gute Alternative sein.
Insgesamt ist Dinkel eine vielseitige Getreidesorte mit einer langen Geschichte und gesundheitlichen Vorteilen. - Dinkel ist ein gesundes und nussiges Vollwertgetreide.
Dinkel im ökologischen Landbau
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Dinkel wird im ökologischen Landbau angebaut und ist eine besondere Getreideart aus der Gattung des Weizens. Hier sind einige wichtige Punkte zum Dinkel-Anbau:
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Standort und Boden:
- Dinkel hat geringere Standortansprüche als Weizen. Er wächst gut auf mittelschweren bis schweren, tiefgründigen Böden.
- Leichte, flachgründige, staunasse und schlecht drainierte Standorte sowie Moorböden sind ungeeignet.
- Der pH-Wert des Bodens kann leicht sauer bis alkalisch sein.
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Fruchtfolge und Vorfrüchte:
- Dinkel ist anfällig für Getreide-Fußkrankheiten. Daher sollte er nicht nach einer anderen Getreideart außer Hafer angebaut werden.
- Ideale Vorfrüchte für Dinkel sind Soja, Rüben, Kartoffeln, Raps oder Leguminosen.
- Die Anbaupause zwischen Dinkel sollte mindestens zwei Jahre betragen.
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Aussaat:
- Dinkel eignet sich gut für Direktsaaten. Die Saatstärke sollte etwa 300 bis 340 Körner pro Quadratmeter betragen.
- Die Saatgut-Ablage erfolgt 3 bis 7 cm tief.
- Je später die Saat und je feuchter und schwerer der Boden, desto flacher sollte gesät werden.
- Die optimale Aussaatzeit liegt zwischen Mitte Oktober und Mitte November. Im Extremfall sind auch Dezembersaaten möglich.
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Düngung:
Die Düngung von Dinkel hängt von den Bodenbedingungen ab und sollte anhand von Bodenanalysen erfolgen.
Die Dinkelernte
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Die Dinkelernte ist ein wichtiger Schritt im Anbau dieses besonderen Getreides.
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Erntezeitpunkt:
- Dinkel wird in der Regel von Ende Juli bis Ende August geerntet.
- Niederschlag schadet dem bereits trockenen, durch Spelzen geschützten Getreide nicht.
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Entspelzen:
- Das Dinkelkorn ist als Spelzgetreide in zwei angewachsene Blätter eingehüllt.
- Diese Spelzen müssen nach dem Einlagern nach und nach entfernt werden.
- Seit 2020 gibt es eine eigene Anlage zum Dinkel entspelzen.
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Verwendung:
- Aus den sauberen Körnern wird das Mehl gemahlen
- Das Stroh wird mit einer Niederdruckpresse zu Strohballen gepresst.
- Das Stroh kann nun selbst verwendet werden oder es wird verkauft.
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Die Dinkelernte erfordert Sorgfalt und Fachwissen, um die wertvollen Körner zu gewinnen. Wir vom Wurmhof Thaller sind erfahren im Anbau von Dinkel und produzieren diesen sogar in Bio Qualität!